國際在線
敬一丹
2026-02-09 20:31:44
晨光熹微，校園里彌散著一種不同尋常的忙碌。空氣中，不再是熟悉的朗朗書聲，而是隱隱飄來的，一種溫潤而醇厚的香氣。這股味道，熟悉又帶著一絲新意，它來自我們今日的主角——一杯由師生共同“研”發(fā)、親手制作的豆?jié){。這不是一次簡單的飲品制作，而是一場精心策劃的，集科學探究、實踐操作與文化體驗于一體的“豆?jié){研學”活動。
為什么是豆?jié){？或許有人會覺得，豆?jié){不過是尋常百姓家的日常飲品，何足道哉？正是這份“尋常”，蘊藏著無限的“不尋常”。豆?jié){的制作，看似簡單，實則是一門融合了生物學、化學、工程學甚至營養(yǎng)學等多學科知識的有趣課題。從選豆、泡豆，到研磨、過濾，再到加熱煮沸，每一步都暗藏著科學的奧??秘。
而這次??活動，正是要帶領(lǐng)師生們，一同走進這個“研”究的奇妙世界。
活動伊始，老師們并未直接拿出豆?jié){機，而是將同學們召集在一起，圍繞著“豆?jié){”這個主題，展開了一場別開生面的討論。講臺上，沒有枯燥的??理論講解，取而代之的是一袋袋形態(tài)各異的黃豆，以及各種與豆?jié){相關(guān)的圖片和視頻。老師拋出了第一個問題：“大家認為，為什么豆子需要提前浸泡？”這個問題瞬間點燃了同學們的思考熱情。
“我知道，老師！浸泡能讓豆子吸水膨脹，這樣磨起來更容易！”一位同學立刻舉手回答。
“說得對！但僅僅是更容易嗎？有沒有更深層次的原因？”老師循循善誘。
“可能……是浸泡能讓豆子里的淀粉糊化，這樣豆?jié){的口感會更順滑？”另一個同學嘗試補充。
“非常好！吸水膨脹是物理變化，讓豆子更容易破碎。而淀粉的吸水膨脹，以及后續(xù)加熱過程中可能發(fā)生的酶活性變化，則涉及到化學反應(yīng)。更進一步??，當我們浸泡的時候，可以看到水會變渾濁，這其中又涉及到哪些物質(zhì)的析出呢？”老師巧妙地將問題引向了更深的化學層面。
討論逐漸深入。同學們從豆子殼的成分，到蛋白質(zhì)的變性，再到植物皂素的去除，一個個看似晦澀的科學名詞，在老師的引導(dǎo)下，變得生動有趣。他們了解到，原來我們?nèi)粘??喝的一杯豆?jié){，其背后隱藏??著復(fù)雜的生化過程。浸泡的時間、水的溫度，甚至豆子的種類，都會影響最終豆?jié){的風味和營養(yǎng)。
理論的學習，最終是為了指導(dǎo)??實踐。在充分的討論和理論鋪墊后，真正的“豆?jié){制造”環(huán)節(jié)拉開了帷幕。老師們將同學們分成幾個小組，每個小組配備了不同型號的磨豆設(shè)備——從傳統(tǒng)的石磨，到現(xiàn)代的家用豆?jié){機，甚至還有更具挑戰(zhàn)性的手搖式磨漿器。
“今天，我們要嘗試用不同的方式，去‘研’磨出屬于我們自己的豆?jié){。”老師笑著說道。
看著同學們好奇又躍躍欲試的眼神，老師們也加入了其中。他們不再是高高在上的傳道者，而是變成了與學生一同探索的伙伴。有的老師卷起衣袖，親自指導(dǎo)學生如何控制石磨的力度和速度，講解石磨研磨時，豆子內(nèi)部細胞結(jié)構(gòu)是如何被破壞，淀粉和蛋白質(zhì)如何釋放出來。有的老師則在一旁，指導(dǎo)學生如何安??全操作豆?jié){機，并解釋不同功率和刀頭設(shè)計對研磨效果的影響。
“注意，研磨的過程中，豆子和水的??比例很重要。如果水太少，磨起來會很費力，而且豆?jié){會很稠；如果水太多，豆?jié){又會顯得寡淡。”一位化學老師一邊指導(dǎo)，一邊分享著他關(guān)于“研磨濃度”的化學理解。
“看！我的手搖磨漿器，雖然很累，但是出來的豆渣很少，而且豆?jié){特別??細膩！”一個小組的同學興奮地展示著他們的成果，并分享著他們的“機械原理”探索。
過程中，學生們不僅學習了如何操作工具，更重要的是，他們學會了如何觀察、分析和解決問題。當某個小組的豆?jié){出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象時，他們會立刻聯(lián)想到之前的理論討論，猜測是加熱溫度不當或者過濾不充分。他們積極地向老師請教，一起分析原因，并嘗試進行調(diào)整。這種自主解決問題的??能力，遠比被動接受知識來得寶貴。
如果說科學的理解和實踐的動手是豆?jié){制作的基礎(chǔ)，那么創(chuàng)新，則是讓這杯豆?jié){擁有獨特靈魂的關(guān)鍵。在制作出基礎(chǔ)豆?jié){后，老師們鼓勵同學們進行“風味創(chuàng)新”。
“大家有沒有想過，除了純豆?jié){，我們還可以加入什么，讓它變得更有趣，或者更營養(yǎng)？”
這個環(huán)節(jié)，更是將活動推向了高潮??。有的同學想到了加入紅棗，讓豆?jié){帶上一絲清甜；有的??同學則嘗試加入花生，增加豆?jié){的濃郁度和花生香氣；還有的同學，受到營養(yǎng)學的啟發(fā)，大膽地加入了燕麥，試圖制作一杯更具飽腹感和營養(yǎng)價值的“健康特調(diào)”。
老師們則從旁協(xié)助，提供一些基礎(chǔ)的營養(yǎng)搭配建議，或者解釋某些食材加入后，可能發(fā)生的化學反應(yīng)，例如加入糖后的焦糖化反應(yīng)，或者加入某些酸性水果可能導(dǎo)致的蛋白質(zhì)凝結(jié)。
“我想做一杯‘抹茶豆?jié){’！”一位美術(shù)系的學生突發(fā)奇想，“抹茶的微苦和豆?jié){的醇?厚，應(yīng)該會有一種特別的??‘碰撞’感。”
“這個想法很有創(chuàng)意！”老師們贊賞道，“抹茶中的茶多酚，和豆?jié){中的蛋白質(zhì)，在一定條件下可能會發(fā)生一些相互作用，但整體上是安全的，而且風味上可能會帶來驚喜。”
當一碗碗形態(tài)各異、色彩斑斕的豆?jié){呈現(xiàn)在大家面前時，那種成就感溢于言表。它們不僅僅是飲品，更是同學們智慧、創(chuàng)??意和辛勤付出的??結(jié)晶。老師們也品嘗著學生們的作品，不住地點頭稱贊，并引導(dǎo)學生們對各自的作品進行“品鑒”和“點評”。
“這杯紅棗豆?jié){，甜度剛剛好，紅棗的香味和豆?jié){的??融合很自然。”
“抹茶豆?jié){確實帶來了意想不到的驚喜，苦澀中帶著清香，很獨特！”
“燕麥豆?jié){的??口感很豐富，而且喝下去感覺很飽，很適合當??早餐。”
這種相互的品鑒和反饋，不僅加深了同學們對豆?jié){風味多樣性的理解，也鍛煉了他們的語言表達和邏輯思維能力。從一顆普通的豆子，到一杯香濃的豆?jié){，再到一次次充滿智慧與創(chuàng)意的“研”究，整個過程，就像是在肥沃的土壤上，播撒下科學的種子，澆灌以實踐的甘露，最終收獲了知識、技能與創(chuàng)新的累累碩果。
這僅僅是這場?“豆?jié){研學”之旅的上半場，下半場，又將有怎樣的精彩等待著我們呢？
當?shù)谝槐瓱釟怛v騰、香氣四溢的豆?jié){被端上桌，空氣中彌漫的不僅僅是豆子的醇香，更是一種名為“分享”與“共創(chuàng)”的喜悅。上半場，我們聚焦于豆?jié){制作背后的??科學探究與實踐操作，解鎖了從一顆豆子到一杯飲品的“研”究力場。而下半場，則將目光投向更廣闊的維度——在這一杯豆?jié){中，我們?nèi)绾螌W習“食育”的智慧，如何實踐“創(chuàng)育”的??精神，以及如何將這份集體智慧，轉(zhuǎn)化為對校園生活乃至未來社會的積極影響。
“同學們，大家有沒有想過，為什么我們今天選擇制作豆?jié){，而不是市面上販賣的盒裝豆奶？”活動的主持老師，一位經(jīng)驗豐富的營養(yǎng)學專家，微笑著向同學們提出了這個問題。
這個問題，將活動的視角，從??單純的制作過程，引向了更深層次的“健康”與“選擇”的考量。同學們你一言我語地分享著自己的想法。
“市面上的豆奶，可能添加了很多糖和添加劑，自己做的??更健康！”
“自己做的??豆?jié){，我們可以控制豆子的種類和比例，比如不加糖，或者用更好的豆子。”
“而且，自己動手做，感覺更有成就感，吃起來也更安心。”
老師適時地補充道：“沒錯，豆?jié){是一種非常優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，富含多種維生素和礦物質(zhì)。自己制作豆?jié){，不僅能避免不必要的添加劑，還能根據(jù)自己的健康需求，調(diào)整豆?jié){的濃稠度、甜度，甚至是加入不同的食材，來豐富它的營養(yǎng)成分。這其實就是‘食育’的重要一環(huán)——學會如何健康、聰明地‘吃’，如何為自己的身體負責。
老師們還引導(dǎo)同學們了解豆?jié){的營養(yǎng)價值，例如蛋白質(zhì)的構(gòu)成、異黃酮的作用，以及如何根據(jù)個人體質(zhì)（如乳糖不??耐受人群）選擇豆?jié){作為牛奶的替代品。在品嘗自己制作的??豆?jié){時，老師們鼓勵同學們細細體會其中的味道，感受純粹的豆香，并思考這份“純粹”帶給身體的“溫度”。
“這杯豆?jié){，沒有額外的香精，但你能嘗到豆子本身的甘甜和醇厚，這才是最自然、最健康的滋味。”一位老師一邊品嘗，一邊點評道。
這種將健康理念融入日常飲食的教育方式，讓同學們在品嘗美味的也潛移默化地接受了科學、健康的飲食觀念。他們不再僅僅是食物的消費者，更是健康飲食的實踐者和傳??播者。
如果說“食育”賦予了豆?jié){健康的靈魂，那么“創(chuàng)育”，則為它注入了無限的活力與可能性。在上一階段，同學們已經(jīng)嘗試了基礎(chǔ)的風味創(chuàng)新。而在這個階段，老師們鼓勵同學們將“創(chuàng)新”推向更深的層次。
“大??家能否思考一下，我們今天制作的豆?jié){，除了直接飲用，還有沒有其他的‘用途’？或者，我們可以如何將這次豆?jié){制作的經(jīng)驗，應(yīng)用到其他領(lǐng)域？”
“老師，我突然想到，我們做的豆?jié){這么濃稠，是不是可以用來做一些點心？比如豆?jié){布丁，或者豆?jié){餅??干？”一位食品科學專業(yè)的同學眼睛一亮。
“太棒了！這正是‘創(chuàng)育’的體現(xiàn)。將一種基礎(chǔ)的原材料，通過不同的加工和組合，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品和價值。”老師們紛紛表示贊許。
隨后，有的同學開始討論如何利用豆?jié){制作豆花，如何利用豆?jié){的蛋白質(zhì)特性來制作豆制品，甚至有同學聯(lián)想到了豆?jié){的成分，是否可以應(yīng)用于護膚品的研究，或者作為某種生物材料的原料。
“我們小組用的是石磨，雖然慢，但研磨出來的豆渣特別細。我感覺，這種‘慢’的工藝，或許在追求‘匠心’的今天，也有它的市場價值。我們可以考慮做一種‘匠心豆?jié){’，強調(diào)手工制作的溫度和品質(zhì)。”另一位同學分享了他的“商業(yè)模式”思考。
老師們則從各自的專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，對同學們的想法進行引導(dǎo)和啟發(fā)。他們鼓勵學生們記錄下自己的創(chuàng)意，思考如何將這些創(chuàng)意變成現(xiàn)實。這種“從想法到實踐”的思維模式，正是“創(chuàng)育”的核心。它鼓勵學生們不拘泥于現(xiàn)有框架，勇于嘗試，敢于顛覆，并將學習到的知識，轉(zhuǎn)化為解決實際問題、創(chuàng)造新價值的能力。
一場成功的活動，其價值往往體現(xiàn)在其傳播與分享的過程??中。當師生們共同制作、品嘗、探討了一杯杯充滿智慧與創(chuàng)意的豆?jié){后，如何將這份體驗和成果，分享給更多的人，成為了活動的升華環(huán)節(jié)。
學校為此搭建了一個線上線下的“豆?jié){文化節(jié)”平臺。線下，同學們將自己制作的特色豆?jié){，擺上展臺，進行“豆?jié){風味品鑒會”，邀請校內(nèi)師生、家長甚至社區(qū)居民前來品嘗，并由同學們擔任“解說員”，介紹自己豆?jié){的特色、制作過程中的科學原理，以及蘊含的創(chuàng)意想法。
線上，同學們則通過校園網(wǎng)站、社交媒體等渠道，發(fā)布??這次活動的圖文、視頻，分享制作豆?jié){的心得體會，介紹豆?jié){的營養(yǎng)價值，甚至可以將一些創(chuàng)??新豆?jié){的“制作秘籍”公之于眾，吸引更多人關(guān)注健康飲食，參與到豆?jié){制作的樂趣中來。
“今天，我才真正體會到，一杯小小的豆?jié){，竟然能承載這么多學問和故事。”一位參加品鑒會的家長感嘆道。
“我以前只知道喝豆?jié){，從來沒想過它背后有這么多科學原理。這次活動，讓我對學習有了新的認識，原來知識是可以這么有趣的。”一位高年級的學生興奮地說道。
老師們也積極參與到分享中，他們撰寫活動總結(jié)，分享教學心得，探討如何將這種“產(chǎn)??學研”結(jié)合的模式，更廣泛地應(yīng)用于校園的其他學科教學中。
“‘豆?jié){研學’活動，不僅僅是一次簡單的動手實踐，它更像是一個縮影，展現(xiàn)了我們教育改革的方向——以學生為中心，以實踐為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為驅(qū)動，以分享為紐帶。”一位校長在總結(jié)發(fā)言中提到。
當清晨的第一縷陽光，再次灑滿校園，空氣中彌漫的，或許已不再是昨日那特有的豆香，但那份在豆?jié){制作過程中，師生們共同激蕩的智慧火花，那份在親手研磨中，傳遞的嚴謹與耐心，那份在創(chuàng)意分享時，迸發(fā)的無限熱情，卻如同晨曦中的露珠，晶瑩而持久。
從一顆微不足道的豆子，到一杯醇香四溢的豆?jié){，這其中蘊含的，遠不止是物理和化學的變化，更是一種學習的理念，一種成長的姿態(tài)，一種共享的精神。當??老師的角色從“傳授者”轉(zhuǎn)變??為“引路人”和“同行者”，當學生的身份從“被動接受者”升華為“主動探索者”和“創(chuàng)意創(chuàng)造者”，我們看到的，不再是單純的課堂，而是一個充滿活力、智慧與溫情的“研”究場。
