中關(guān)村在線
江惠儀
2026-02-04 15:17:15
叮叮當(dāng)，叮叮當(dāng)，圣誕??的鐘聲即將敲響，空氣中彌漫著冷冽卻又充滿期待的味道。而在這份期待中，總少不了一抹甜蜜的香氣——那是餅??干學(xué)姐為你精心準(zhǔn)備的圣誕特別篇，一場(chǎng)?關(guān)于暖心烘焙的甜蜜啟程。
每年的這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)想起小時(shí)候，外婆在廚房里忙碌的身影。她總是能用最簡(jiǎn)單的食材，變幻出最令人驚喜的味道。而圣誕節(jié)，更是她施展烘焙魔法的絕佳時(shí)機(jī)。烤箱里傳出的陣陣香甜，混合著窗外的雪花，構(gòu)成了一幅我心中最溫暖的圣誕畫(huà)卷。現(xiàn)在，作為“餅干學(xué)姐”，我想把這份溫暖和甜蜜傳遞給你。
今年的圣誕特別??篇，我們從最基礎(chǔ)、最經(jīng)典的選擇開(kāi)始，讓你即使是烘焙小白，也能輕松上手，享受創(chuàng)造的樂(lè)趣。我們都知道，圣誕節(jié)的餅干，少不了那幾款經(jīng)典的模樣。
讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下“萬(wàn)能打手”——經(jīng)典黃油餅干。它看似簡(jiǎn)單，卻有著無(wú)窮的變化可能。酥脆的口感，濃郁的奶香，只需要面粉、黃油、糖和雞蛋這四樣基礎(chǔ)選手，就能奏響冬日的美味序曲。
為何選擇經(jīng)典黃油餅干？它的配方穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)單，不易失敗，非常適合新手。更重要的是，它像一張白紙，可以任由你揮灑創(chuàng)意。基礎(chǔ)配方解析：選用優(yōu)質(zhì)無(wú)鹽黃油，提前軟化至室溫，與糖粉（或細(xì)砂糖）打發(fā)至蓬松發(fā)白，分次加入全蛋液攪打均勻，最后篩入低筋面粉，用刮刀輕輕翻拌至無(wú)干粉狀態(tài)。
面團(tuán)制作完成后，需要用保鮮膜包裹，放入冰??箱冷藏至少30分鐘，讓面團(tuán)變得更緊實(shí)，方便后續(xù)操作。圣誕造型的魔法：冷藏好的面團(tuán)，是時(shí)候變身了！你可以用各種可愛(ài)??的圣誕模具，比如圣誕樹(shù)、麋鹿、雪花、星星，甚至小小的圣誕老人，將面團(tuán)壓出各種形狀。如果你沒(méi)有模具，也沒(méi)關(guān)系，直接用手搓成小圓球，再壓扁，或者用刀切成??小方塊，都是樸實(shí)可愛(ài)的??風(fēng)格。
裝飾的點(diǎn)睛之筆：餅干的??靈魂，在于它的裝飾。白色的糖霜，就像冬天的雪景，是不可或缺的元素。你可以用糖粉、蛋清和幾滴檸檬汁調(diào)出基礎(chǔ)糖霜，然后用裱花袋細(xì)細(xì)地勾勒出圣誕樹(shù)的輪廓，給雪花點(diǎn)上晶瑩的“霜”，或者給麋鹿畫(huà)上可愛(ài)的眼睛。還可以準(zhǔn)備一些五彩繽紛的糖珠、糖粉、巧克力豆，在餅干烘烤前撒上去，增加節(jié)日的??喜慶感。
烘烤的藝術(shù)：預(yù)熱烤箱至170°C，將塑形好的餅干均勻地?cái)[放在鋪有烘焙紙的烤盤(pán)上，注意留出間隙，避免烘烤時(shí)粘連。烘烤時(shí)間大約在12-15分鐘，具體時(shí)間需要根據(jù)餅干的厚度和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)餅干邊緣呈現(xiàn)出淡淡??的金黃色，香氣四溢時(shí)，就意味著它們即將完成它們的使命。
除了經(jīng)典的黃油餅??干，圣誕節(jié)的溫暖還少不了肉桂和核桃?guī)?lái)的濃郁香氣。肉桂，這個(gè)自帶節(jié)日屬性的香料，與酥脆的堅(jiān)果結(jié)合，簡(jiǎn)直是絕配。
肉桂曲奇的??魅力：它的口感更加豐富，層次感更強(qiáng)。黃油的香甜，肉桂的辛香，核桃的醇厚，在口中交織，帶來(lái)一種難以言喻的滿足感。配方升級(jí)：在基礎(chǔ)黃油餅干的配方基礎(chǔ)上，加入適量的肉桂粉和烤香的核桃碎。肉桂粉的用量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，第一次嘗試可以少放一些，以免味道過(guò)于濃烈。
核桃需要提前烤香，這樣才能更好地釋放出堅(jiān)果的香氣。制作小貼士：在混合干性材料時(shí)，將低筋面粉、肉桂粉和一小撮鹽混合均勻，再與黃油糊混合。核桃碎可以在最后用刮刀拌入，注意不要過(guò)度攪拌，以免影響餅干的酥脆度。造型的創(chuàng)意：肉桂核桃曲奇，可以嘗試更自由的??造型。
比如，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，冷凍定型后切片，形成自然的??紋理。或者，將面團(tuán)壓扁，用叉子壓出網(wǎng)格狀，烘烤后帶來(lái)復(fù)古的質(zhì)感。品嘗的時(shí)刻：剛出爐的肉桂核桃曲奇，熱乎乎的，散發(fā)著誘人的香氣。配上一杯熱牛奶或熱紅酒，簡(jiǎn)直是圣誕節(jié)最愜意的享受。
說(shuō)到圣誕餅干，怎么能少了姜餅人？這個(gè)穿著節(jié)日盛裝的可愛(ài)小家伙，總是能瞬間點(diǎn)燃節(jié)日的歡樂(lè)氣氛。
姜餅人的靈魂所在：姜餅人的魅力，在于它獨(dú)特的香料風(fēng)味和經(jīng)典的造型。姜粉、肉桂粉、丁克粉（也叫豆蔻粉，沒(méi)有也可省略）的組合，帶來(lái)一種溫暖而辛辣的獨(dú)特口感，與姜餅人的卡通形象相得益彰。姜餅人面團(tuán)的特性：姜餅人的面團(tuán)通常會(huì)比黃油餅干的面團(tuán)更硬一些，這有助于保持餅干在烘烤時(shí)的形狀。
配方中通常會(huì)加入蜂蜜或糖漿，增加餅??干的韌性和色澤。制作步驟：制作姜餅人面團(tuán)的過(guò)程與黃油餅干類似，只是需要加入姜粉、肉桂粉等香料。面團(tuán)同樣需要冷藏，以便于搟制和切割。裝飾的狂歡：姜餅人的裝飾，才是真正的“重頭戲”。用白色的糖霜勾勒出眼睛、嘴巴和紐扣，再用彩色的糖霜畫(huà)上圍巾、帽子，或者給它們穿上各種可愛(ài)的“衣服”。
你可以發(fā)揮想象力，創(chuàng)造出各種獨(dú)一無(wú)二的姜餅人。分享的喜悅：制作好的姜餅人，不??僅可以自己享用，更適合作為圣誕禮物送給親朋好友。看著他們收到這份充滿心意的小禮物時(shí)露出的驚喜笑容，就是最好的圣誕節(jié)禮物。
這第一部分，我們從最經(jīng)典、最容易上手的幾種餅干入手，為你鋪墊了一個(gè)甜蜜的烘焙起點(diǎn)。學(xué)習(xí)制作這些餅??干，不僅是學(xué)習(xí)一種技能，更是一種儀式感的體驗(yàn)，是將生活中的平凡時(shí)刻，升華為充滿愛(ài)與溫暖的??特別回憶。準(zhǔn)備好了嗎？讓我們帶著這份甜蜜與期待，繼續(xù)第二部分的精彩內(nèi)容！
承??接上一部分的經(jīng)典與基礎(chǔ)，進(jìn)入“餅干學(xué)姐圣誕特別篇”的第二部分，我們將一起探索更多充滿創(chuàng)意與驚喜的圣誕餅干世界。從經(jīng)典口味的巧妙升級(jí)，到全新風(fēng)味的驚喜碰撞，再到??令人驚艷的裝飾技巧，我們旨在點(diǎn)亮你的圣誕味蕾，讓這個(gè)冬天，因你手中的??這塊餅干，而變得更加繽紛多彩。
如果說(shuō)經(jīng)典黃油餅干是圣誕的基石，那么當(dāng)它遇上抹茶的清新與白??巧的香甜，就碰撞出了令人耳目一新的冬日戀曲。
抹茶的清雅與白巧的醇厚：抹茶粉帶來(lái)的微苦和獨(dú)特的茶香，能夠很好地平衡黃油的甜膩，帶來(lái)一種沉靜而優(yōu)雅的風(fēng)味。而白巧克力的絲滑香甜，則為整體增添了一抹奢華的口感。配方巧思：在基礎(chǔ)黃油餅干的面團(tuán)中，分出一部分，加入適量的抹茶粉，揉成??綠色的面團(tuán)。
另一部分面團(tuán)，可以加入融化的白巧克力，或者直接在制作過(guò)程中加入切碎的白巧克力塊。創(chuàng)意造型：將綠色面團(tuán)和白色面團(tuán)（或含有白巧的面團(tuán)）搓成細(xì)長(zhǎng)條，然后輕輕地扭轉(zhuǎn)在一起，形成大理石紋理。冷藏后切片，烘烤出來(lái)的餅干，就像冬日里被雪覆蓋的松枝，或者迷人的纏繞圖案，充滿了藝術(shù)感。
你也可以將白巧克力融化，在烘烤好的抹茶餅干上隨意地淋上一層??，待凝固后，呈現(xiàn)出“雪花飄落”的效果。品鑒的儀式感：抹茶白巧餅干，非常適合搭??配一杯溫?zé)岬??伯爵茶或香草拿鐵。一口咬下，抹茶的清雅與白巧的香甜在舌尖綻放，帶來(lái)一種別樣的精致感。
圣誕的味蕾，怎能少了那份酸甜的果香？蔓越莓的微酸，杏仁的醇香，與酥脆的餅干完美融合，奏響一曲令人沉醉的冬日交響。
風(fēng)味特點(diǎn)：蔓越莓干的酸甜，能夠有效地提升餅干的整體風(fēng)味，使其不再單調(diào)。烤香的??杏仁片，則為餅干增添了香脆的??口感和堅(jiān)果的醇厚。制作要點(diǎn)：在制作面團(tuán)時(shí)，將蔓越莓干用朗姆酒（或溫水）稍微浸泡一下，可以使其口感更軟糯，風(fēng)味更佳。將切碎的烤香杏仁片拌入面團(tuán)中。
造型的靈動(dòng)：蔓越莓杏仁酥餅，非常適合做成一些精致的小巧造型，比如小圓餅，或者用模具壓出心形、菱形。烘烤后，可以看到蔓越莓干點(diǎn)綴在餅干上，如同紅寶石一般，煞是好看。分享的暖意：這些小巧精致的蔓越莓杏仁酥餅，非常適合放在漂亮的??餅??干盒里，作為圣誕交換禮物的首選。
除??了餅干本身的風(fēng)味，令人驚艷的裝飾，更是將圣誕餅??干提升至藝術(shù)品的高度。糖霜和翻糖，是實(shí)現(xiàn)這些創(chuàng)意的絕佳幫?手。
糖霜的??千變?nèi)f化：基礎(chǔ)糖霜（RoyalIcing）：它是制作立體糖霜裝飾的基礎(chǔ)。通過(guò)調(diào)整糖粉和蛋白的比例，可以制作出不同濃稠度的??糖霜。濃稠的糖霜可以用來(lái)勾勒輪廓，稀一些的糖霜?jiǎng)t可以用來(lái)“灌溉”餅干內(nèi)部，填滿顏色。濕畫(huà)法（Wet-on-Wet）：在剛剛“灌溉”好的餅干表面，趁??濕用不同顏色的糖霜畫(huà)出暈染、水波紋等效果，如同在畫(huà)布上作畫(huà)一般。
浮雕效果：利用不同濃稠度的糖霜，一層層疊加，制作出??立體的浮雕效果，比??如圣誕老人的胡子、雪人的帽子等。色彩的魔法：準(zhǔn)備??各種食用色素，將基礎(chǔ)糖霜調(diào)出你想要的顏色。綠色、紅色、金色、銀色，都是圣誕節(jié)的經(jīng)典色彩。翻糖的塑形之美：立體造型：翻糖的可塑性極強(qiáng)，可以用來(lái)制作各種精美的立體裝飾，比如迷你圣誕樹(shù)、小雪人、圣誕花環(huán)，甚至是微縮的圣誕場(chǎng)景。
包裹與修飾：翻糖也可以用來(lái)包裹整個(gè)餅干，創(chuàng)造出光滑、細(xì)膩的表面，然后在其上進(jìn)行繪畫(huà)或粘貼糖珠。與糖霜的結(jié)合：翻糖制作的??立體裝飾，可以與糖霜繪制的??餅干表面結(jié)合，創(chuàng)造出更加豐富和立體的視覺(jué)效果。
食材的質(zhì)量：選用高品質(zhì)的黃油、低筋面粉和新鮮的雞蛋，是制作美味餅干的基礎(chǔ)。黃油的軟化：黃油的軟化程度是關(guān)鍵，過(guò)硬或過(guò)軟都會(huì)影響面團(tuán)的質(zhì)感。室溫軟化是最佳方式。面團(tuán)的冷藏：冷藏不僅是為了讓面團(tuán)變硬，更容易操作，也是為了讓面粉中的面筋得到松弛，從??而使餅??干口感更酥脆。
烘烤的溫度與時(shí)間：不同的餅干厚度和烤箱性能，都會(huì)影響烘烤時(shí)間。第一次制作時(shí)，最好多觀察，避免烤糊。儲(chǔ)存的秘訣：烤好的餅干完全冷卻后，用密封的餅干盒或保鮮袋儲(chǔ)存，可以保持其酥脆??的口感。
至此，“餅干學(xué)姐圣誕特別篇”的分享接近尾聲。從經(jīng)典的黃油餅干到充滿創(chuàng)意的抹茶?白巧，從熱鬧的姜餅人到精致的蔓越莓杏仁酥餅，再到糖霜與翻糖的魔法裝飾，我們一步步解鎖了圣誕烘焙的無(wú)限可能。
在這個(gè)充滿溫情與期待的圣誕季，希望這篇軟文能成為你手中的一張烘焙指南，讓你信心滿滿地走進(jìn)廚房，用雙手創(chuàng)造屬于自己的圣誕甜蜜。記住，烘焙的樂(lè)趣，不??僅僅在于最終的??成品，更在于制作過(guò)程中的那份專注、那份耐心、那份將愛(ài)意融入其中的溫暖。
愿你烤出的每一塊餅干，都帶著滿滿的祝福與愛(ài)，點(diǎn)亮你的圣誕童話，分享給身邊最重要的人。圣誕快樂(lè)，烘焙愉快！
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