紅星新聞
張雅琴
2026-02-05 15:15:29
清晨的陽光穿透薄霧，喚醒了沉睡的校園。空氣中彌漫著一股淡淡??的??、令人安心的豆香，這不僅僅是早餐的預(yù)告，更是我們今天這場特殊“研學(xué)”的序曲。在學(xué)校的農(nóng)耕實踐基地，一場以“老師與學(xué)生一起生產(chǎn)豆?jié){”為主題的軟文正在生動上演。這不是一次簡單的烹飪課，而是一次深度融合理論與實踐的教學(xué)探索，一次師生情感交融的溫暖碰撞。
“同學(xué)們，今天我們要做的，可不僅僅是一杯香濃的??豆?jié){，更是要通過親手操作，理解我們所學(xué)過的物理、化學(xué)、生物知識在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。”教務(wù)主任李老師一邊說著，一邊熟練地搬來一袋飽滿的黃豆，眼中閃爍著光芒。他的話語，立刻點燃了在場所有學(xué)生的熱情。曾經(jīng)在課本上看到的公式、原理，此刻仿佛擁有了生命，即將呈現(xiàn)在眼前。
一切始于對原料的嚴(yán)苛挑選。李老師帶領(lǐng)著同學(xué)們，逐一檢查??黃豆的色澤、大小、飽滿度，并講解如何辨別優(yōu)質(zhì)黃豆，又如何通過觀察豆粒的完整性來判斷其是否經(jīng)過了妥善的儲存。“你看，這顆粒飽滿、色澤金黃的，是上好的原料。如果發(fā)現(xiàn)有蟲蛀、發(fā)霉的，那可就不能用了，這關(guān)系到我們豆?jié){的口感和安全。
”一位名叫小明的同學(xué)，認(rèn)真地將手伸進(jìn)黃豆堆里，仔細(xì)地摸索著，仿佛在進(jìn)行一項神圣的儀式。老師在一旁耐心指導(dǎo)，時不時地提問：“為什么我們要這樣做？這背后又涉及到哪些科學(xué)原理呢？”
隨后，便是泡豆環(huán)節(jié)。李老師解釋了泡豆的必要性，以及不同季節(jié)、不同豆類所需的浸泡時間。“泡豆是為了讓豆子充分吸水，變??得飽滿，這樣更容易磨碎，也能提高豆?jié){的出漿率。”他一邊說著，一邊??帶領(lǐng)大家將選好的??黃豆小心翼翼地放入大桶中，注入清水。同學(xué)們看著豆子在水中慢慢舒展，原本干癟的身體逐漸變得圓潤，仿佛在經(jīng)歷一場生命的蛻變。
這個過程，讓大家直觀地理解了滲透壓的原理，也體會到了“循序漸進(jìn)”的道理。
接著，便是最令人期待的磨漿環(huán)節(jié)。學(xué)校購置了一臺小型化的豆?jié){生產(chǎn)設(shè)備，但操作過程依然需要細(xì)致和配合。李老師首先示范了如何將泡好的黃豆與適量的水按比例放入研磨機(jī)。“比例很重要，太多水豆?jié){會太稀，太少水則磨不??碎，影響口感。”他一邊操作，一邊強(qiáng)調(diào)著。
“同學(xué)們，你們有沒有想過，為什么豆子和水混合在一起，經(jīng)過研磨就能變成我們喝的豆?jié){？這里面涉及到哪些物理變化和化學(xué)變化呢？”
同學(xué)們你一言我一語地討論起來。“有物理變化，因為豆子被磨碎了，改變了形狀。”“也有化學(xué)變化，豆子里的蛋白質(zhì)和淀粉遇水，會不會發(fā)生一些變化？”李老師微笑著點頭，鼓勵大家大膽猜想：“沒錯，豆子中的蛋白質(zhì)在研磨過程中，會隨著水的加入，形成細(xì)小的膠體顆粒，這就使得豆?jié){呈現(xiàn)出我們看到的渾濁狀態(tài)。
而豆子中的淀粉，在加熱過程中，還會發(fā)生糊化，進(jìn)一步影響豆?jié){的質(zhì)地和風(fēng)味。”
研磨過程中，機(jī)器發(fā)出“嗡嗡”的響聲，一股濃郁的豆香味愈發(fā)撲鼻而來。學(xué)生們好奇地圍上前，看著黃豆在機(jī)器里翻滾、研磨，化為細(xì)膩的豆?jié){。他們不僅在觀察，更在思考，將書本上的抽象知識，轉(zhuǎn)化為眼前的具象體驗。有幾個同學(xué)甚至拿出小本子，認(rèn)真地??記錄下每一個步驟和自己的發(fā)現(xiàn)。
這是一種前所未有的學(xué)習(xí)方式，一種將理論付諸實踐的生動教材。
“就是熬煮了。”李老師指著鍋爐說，“這是最關(guān)鍵的一步??，也是最需要我們注意的。豆?jié){在熬煮過程中，一定要保持?攪拌，防止糊鍋，同時也要注意溫度的控制，避免‘假沸’。”他詳細(xì)地講解了豆?jié){“假沸”現(xiàn)象的原因，以及如何通過觀察豆?jié){表面的氣泡變化來判斷是否真正煮熟。
“你們看，當(dāng)豆?jié){表面出現(xiàn)大而粗的氣泡，并且快速涌動，這就說明豆?jié){在‘假沸’，里面的細(xì)菌并沒有完全被殺死。我們需要將其降溫，然后再次加熱，直到??它真正沸騰。”
這一環(huán)節(jié)，學(xué)生們被分成幾個小組，輪流負(fù)責(zé)攪拌和觀察。他們小心翼翼地??握著攪拌??棒，感受著豆?jié){在鍋中逐漸升溫、變濃。當(dāng)?shù)谝淮巍凹俜小背霈F(xiàn)時，大家一陣緊張，但很快就在李老師的指導(dǎo)下，有條不紊地處理。那種共同面對問題、共同解決問題的過程，讓他們的心貼得更近了。
看著豆?jié){從稀薄變得濃稠，從生澀變得醇厚，一種成就感油然而生。他們不再是單純的知識接受者，而是知識的創(chuàng)造者和實踐者。
“為什么我們要反復(fù)煮？這涉及到食品安全和營養(yǎng)吸收的問題。”李老師再次拋出問題。“反復(fù)煮是為了徹底殺死豆?jié){中的有害細(xì)菌，同時也能讓豆子中的蛋白質(zhì)更好地被分解，更容易被人體吸收。”他一邊解釋，一邊指導(dǎo)學(xué)生調(diào)整火候，觀察??溫度計。“所以說，看似簡單??的豆?jié){，背后卻蘊(yùn)含著豐富的科學(xué)知識。
而我們通過親手操作，就能將這些知識真正地‘吃透’。”
隨著豆?jié){逐漸煮熟，一股香甜濃郁的奶白色液體在鍋中翻滾，散發(fā)出令人垂涎的香氣。這是汗水與智慧的結(jié)晶，是理論與實踐的融合，更是師生共同努力的成果。當(dāng)?shù)谝煌霚責(zé)岬亩節(jié){被盛出，所有人都興奮不已。它不僅僅是一杯飲品，更是一份沉甸甸的收獲。
當(dāng)??第一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的豆?jié){被小心翼翼地端到??面前時，空氣中彌漫的不再僅僅是豆子的原始香氣，更增添了一種勞動的甘甜與成功的喜悅。李老師和同學(xué)們圍坐在一起，每人分到了一碗親手制作的豆?jié){，大家臉上都洋溢著滿足的笑容。這碗豆?jié){，不僅僅是味蕾的享受，更是對這場別開生面教學(xué)活動的最好注解。
“老師，我覺得特別香，比外面買的還要濃！”一位名叫小紅的同學(xué)迫不及待地啜了一口，贊不絕口，“而且，我感覺自己做的，喝起來心里特別踏實。”
“是啊，老師，我們是不是把豆子里的很多營養(yǎng)都‘榨’出來了？”另一個同學(xué)好奇地問。
“這是一個很好的問題。”李老師放下手中的碗，語重心長地說道，“今天我們做的豆?jié){，可以說是一次濃縮的生物、化學(xué)、物理和工程學(xué)的實踐。從黃豆的選擇，到泡豆、磨漿、熬煮，每一步都涉及到科學(xué)原理。比如，我們之前學(xué)過的蛋白質(zhì)變性，在高溫熬煮時，黃豆中的蛋白質(zhì)就會發(fā)生變性，這不僅使得豆?jié){更容易被人體消化吸收，也改變了它的口感。
他繼續(xù)解釋道??：“你們在磨漿時有沒有注意到，豆?jié){會產(chǎn)生很多細(xì)膩的泡沫？這其實是豆子中的蛋白質(zhì)和水分子形成的膠體溶液。而黃豆中的膳食纖維，在研磨過程中雖然沒有完全被分解，但也變得更加細(xì)小，對我們的??腸道健康非常有益。所以，你們說‘榨’出了營養(yǎng)，這是一種非常形象的??說法。
我們通過物理的研磨和熱的能量，將黃豆中的營養(yǎng)成分，以更易于人體吸收的形式，轉(zhuǎn)化成了這碗香濃的豆?jié){。”
學(xué)生們聽得津津有味，他們看著手中的豆?jié){，仿佛看到了無數(shù)隱藏在其中的科學(xué)奧秘。那種“原來如此??”的頓悟感，是課堂上枯燥的講解所無法比擬的。這不僅僅是知識的傳遞，更是知識的“活化”。
“老師，那如果豆子沒有泡夠，或者水放多了，味道會不會差很多？”一位同學(xué)提出了實際操作中可能遇到的問題。
“當(dāng)然會。”李老師肯定地回答??，“這就是我們今天強(qiáng)調(diào)的‘工藝’的重要性。在工業(yè)生產(chǎn)中，每一個環(huán)節(jié)的參數(shù)都需要精確控制。比如，泡豆的時間過短，豆子吸水不充分，磨漿時就會更費力，出漿率也會降低，豆?jié){的口感也會偏澀。水放太多，豆?jié){就會太稀，影響濃郁度。
而熬煮溫度和時間控制不當(dāng)，則可能導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，或者產(chǎn)生‘假沸’，存在食品安全隱患。所以，看似簡單的豆?jié){生產(chǎn)，其實也是一門精密的科學(xué)和藝術(shù)。”
他用“精密的科學(xué)和藝術(shù)”來形容，立刻引起了大家的共鳴。在場?的每一位學(xué)生，都深刻體會到，所謂的??“簡單”，背后往往蘊(yùn)含著復(fù)雜的原理和精細(xì)的操作。他們不再把豆?jié){僅僅當(dāng)作一種飲品，而是視為一個經(jīng)過精心設(shè)計和執(zhí)行的生產(chǎn)過程的產(chǎn)物。
“而且，你們有沒有發(fā)現(xiàn)，今天我們不僅僅是在做豆?jié){，我們還在學(xué)習(xí)如何團(tuán)隊協(xié)作。”李老師環(huán)顧四周，看到同學(xué)們臉上因為合作而產(chǎn)生的默契。“我們分工合作，有人負(fù)責(zé)搬??運(yùn)，有人負(fù)責(zé)清洗，有人負(fù)責(zé)操作機(jī)器，有人負(fù)責(zé)觀察火候。我們互相提醒，互相幫助。這種協(xié)作的精神，比做出幾碗豆?jié){更重要。
他接著說道：“在未來的學(xué)習(xí)和工作中，你們會遇到各種各樣的問題，很多問題都不是一個人能獨立解決的。學(xué)會與人溝通，學(xué)會傾聽，學(xué)會貢獻(xiàn)自己的力量，學(xué)會與團(tuán)隊一起達(dá)成目標(biāo)，這才是最重要的能力。今天，你們在親手制作豆?jié){的過程中，就已經(jīng)在鍛煉這種能力了。
這句話讓同學(xué)們?nèi)粲兴肌Ｋ麄兓叵肫饎偛旁谀{、熬煮過程中，大家你一言我一語的討論，互相遞送工具，提醒對方注意安全的情景。那種融洽的氛圍，那種為了共同目標(biāo)而努力的感覺，確實讓他們受益匪淺。
“老師，我覺得，以后我喝豆?jié){的時候，都會想起今天這一幕。”一位同學(xué)有些感慨地說，“它不僅讓我了解了豆?jié){的制作過程，還讓我覺得，知識不僅僅在書本上，更在我們的手里，在我們的汗水里。”
“說得太好了！”李老師臉上露出了欣慰的笑容，“知識只有真正地被應(yīng)用，被內(nèi)化，才算真正屬于我們自己的東西。今天，我們一起把書本上的知識，‘熬’成了這碗香濃的豆?jié){。希望大家都能在未來的學(xué)習(xí)中，用這種‘動手’的??精神，去探索更多的未知，去創(chuàng)造屬于自己的精彩。
豆香依舊在空氣中裊裊，但此刻，它承載的意義已經(jīng)遠(yuǎn)超一杯簡單的飲品。它是一種教育理念的具象化，是一種師生情誼的升華，更是一種對“實踐出??真知”最生動、最溫暖的詮釋。老師與學(xué)生，不僅僅是傳授者與學(xué)習(xí)者，更是并肩作戰(zhàn)的伙伴，共同在勞作的土壤中，播撒知識的種子，收獲成長的果實。
這不僅僅是一堂課，更是一段難忘的經(jīng)歷，一段關(guān)于知識、關(guān)于合作、關(guān)于成長的美好記憶，將伴隨他們，如同這豆?jié){的醇厚，久久回甘。這是一種教育的溫度，也是一種生命的厚度。在未來的日子里，當(dāng)他們再次品嘗到豆?jié){時，或許會想起今天，想起老師的耐心教導(dǎo)，想起同學(xué)們的笑語，想起自己親手付出的汗水，以及那份在勞動中獲得的，最純粹的快樂與滿足。
