新民晚報(bào)
張鷗
2026-02-09 02:26:10
提起四川，人們腦海中浮現(xiàn)的往往是那火辣翻滾的紅油，是那麻辣鮮香的江湖菜，是那川??劇變臉的驚艷。在川渝大地的美食版圖上，還有一個(gè)不那么起眼，卻又無(wú)處不在的存在，它就是我們今天要聊的“毛毛多”。這個(gè)詞，在四川人的口中，帶著一種特殊的語(yǔ)境和情感，它不僅僅是指某種具體的食材，更是一種對(duì)事物“細(xì)小、豐富、有層次”的生動(dòng)描摹，一種對(duì)生活細(xì)節(jié)的溫柔關(guān)注。
“毛毛多”這個(gè)詞??，最初很可能源于對(duì)某些食材形態(tài)的直觀描述。比如，市場(chǎng)上那些細(xì)小的、密集的、帶著絨毛的食材，如某些水產(chǎn)品（比如河蝦、小魚仔）、某些菌菇、甚至一些植物的嫩芽，都會(huì)被親切地稱為“毛毛多”。四川人民的智慧和創(chuàng)造力，早已將這個(gè)詞的含義無(wú)限拓展。
它成了一種形容詞，一種情感的載體，一種生活態(tài)度的象征。
想象一下，在某個(gè)川??南的小鎮(zhèn)，街頭巷尾彌漫著誘人的香氣。一位老奶奶提著剛從集市上買來(lái)的新鮮河蝦，回家準(zhǔn)備做一道“油爆毛毛多”。這些小小的河蝦，個(gè)頭不大，但數(shù)量驚人，油亮油亮的，經(jīng)過(guò)高溫油炸，外酥里嫩，每一口都帶著蝦的鮮甜和酥脆的口感。這道菜，看似簡(jiǎn)單??，卻是對(duì)“毛毛多”最直接的詮釋——數(shù)量多，味道好，口感豐富。
再比如，在四川的山區(qū)，到了雨季，各種野生菌便如雨后春筍般冒了出來(lái)。其中不乏一些個(gè)頭不大，但數(shù)量繁多的菌種，它們被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為“毛毛多的菌子”。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的清炒??，或是與臘肉一起燉煮，那山野的清香，獨(dú)特的菌菇風(fēng)味，便在“毛毛多”的匯聚中，顯得格外濃郁和醇厚。
這不僅僅是一道??菜，更是大自然的饋贈(zèng)，是對(duì)土地??最質(zhì)樸的敬意。
“毛毛多”的魅力，還在于它帶來(lái)的那種“小而美”的驚喜。在一個(gè)平淡無(wú)奇的日子里，一碟“毛毛多”的小菜，就能點(diǎn)亮一餐飯的色彩。可能是涼拌折耳根，那些細(xì)細(xì)的、帶著些微辛辣的根須，在辣椒油、醋、蒜泥的調(diào)味下，口感脆爽，回味無(wú)窮。它不像大塊的肉菜那樣張揚(yáng)，卻以其獨(dú)特的麻、辣、鮮、香，征服著食客的味蕾，帶來(lái)一種低調(diào)卻又深刻的??滿足感。
甚至，在一些川??菜館里，你會(huì)看到一些菜品的名字里也巧妙地融入了“毛毛多”的概念。比如一道“毛毛多小炒”，可能指的是用大量的小塊食材，如小肉丁、小辣椒、小蒜苗等，經(jīng)過(guò)大火快炒而成，口感層次分得清清楚楚，味道豐富而有嚼勁。這種菜品，恰恰體現(xiàn)了四川菜“重口味、重層次、重口感”的特點(diǎn)，即便??是小小的食材，也能組合出無(wú)窮的變化。
“毛毛多”不僅僅是味蕾的享受，它還承載著四川人對(duì)生活的熱愛和對(duì)細(xì)節(jié)的品味。它是一種對(duì)事物不放過(guò)任何細(xì)枝末節(jié)的認(rèn)真態(tài)度，一種在平凡生活中發(fā)現(xiàn)美好的能力。當(dāng)你在四川品嘗一道“毛毛多”的時(shí)候，你感受到的不僅僅是食物的味道，更是那種藏在食物背后的，對(duì)生活的??熱情，對(duì)細(xì)節(jié)的追求，以及那種獨(dú)屬于四川人的，有滋有味的生活態(tài)度。
它像是四川人性格的一個(gè)縮影——熱情、奔放，卻又不失細(xì)膩和智慧。
如果說(shuō)“毛毛多”在舌尖上開啟了一場(chǎng)場(chǎng)奇遇，那么在更廣闊的生活和文化層??面，“毛毛多”則是一種不可或缺的煙火氣，一種滲透在巴蜀大地每一個(gè)角落的獨(dú)特韻味。它不僅僅是餐?桌上的點(diǎn)綴，更是四川人生活方式的體現(xiàn)，是他們對(duì)待人情世故、情感表達(dá)的一種獨(dú)特方式。
在四川，人們常說(shuō)“日子過(guò)得毛毛多的”。這句話，飽含深意。它可能指的是生活的瑣碎，那些看似不值一提的日常小事，卻構(gòu)成了生活的全部。但也正是在這些“毛毛多”的瑣碎中，四川人找到了樂(lè)趣，找到了慰藉。比如，老街上那些熙熙攘攘的小攤，賣著各種各樣的小吃、小玩意兒，雖然不起眼，卻承載著一代又一代人的記憶。
幾串烤串，一碗甜水面，一杯蓋碗茶，這些“毛毛多”的元素，構(gòu)成了最生動(dòng)的市井圖景，最真實(shí)的四川生活。
“毛毛多”也體現(xiàn)在四川人的社交方式中。不像一些地方的??交流那樣直接或正式，四川人更喜歡在一種輕松、自在的氛圍中拉近距離。一起吃個(gè)飯，聊聊天，分享點(diǎn)小事，這種“毛毛多”式的交流，更顯親切和自然。一桌豐盛的??川菜，幾杯小酒，大家圍坐在一起，談天說(shuō)地，從家長(zhǎng)里短到國(guó)家大事，從工作煩惱到人生感悟，在這種“毛毛多”的氛圍中，人與人之間的隔閡逐漸消弭，情感悄然升溫。
甚至，“毛毛多”也常常被用來(lái)形容四川人的??情感表達(dá)。四川人，表面上可能看起來(lái)大大咧咧，但內(nèi)心卻藏著一份細(xì)膩和深情。這種情感，不是轟轟烈烈的表白，而是滲透在點(diǎn)滴細(xì)節(jié)中的關(guān)懷和呵護(hù)，就像那些“毛毛多”的食材，數(shù)量雖小，卻能匯聚成??濃郁的滋味。比如，在天氣變化時(shí)的一句提醒，在工作勞累時(shí)的一碗熱湯，在遇到困難時(shí)的一句鼓勵(lì)，這些“毛毛多”的溫暖，匯聚在一起，便足以抵擋生活的寒冷。
在四川的傳統(tǒng)文化中，“毛毛多”也扮演著重要的角色。比如，一些傳統(tǒng)的手工藝品，如刺繡、剪紙，那些精細(xì)的針腳，繁復(fù)的花紋，無(wú)不體現(xiàn)著“毛毛多”的??匠心。一塊精美的蜀繡，上面密密麻麻的絲線，構(gòu)成了栩栩如生的圖案，每一根線都凝聚著繡娘的心血。這些“毛毛多”的??細(xì)節(jié)，成就了藝術(shù)品的獨(dú)特魅力，也展現(xiàn)了四川人民對(duì)美的極致追求。
再比如，川劇的表演，雖然有激昂唱段和驚險(xiǎn)的武打，但其中也蘊(yùn)含著許多細(xì)膩的表情、微小的動(dòng)作，這些“毛毛多”的細(xì)節(jié)，共同塑造了角色的性格，豐富了戲曲的內(nèi)涵。一個(gè)眼神，一個(gè)手勢(shì)，都能傳遞出豐富的情感，讓觀眾沉浸其中。
“毛毛多”的文化內(nèi)涵，還在于它所代表的一種包容和多元。四川，自古以來(lái)就是一個(gè)文化交融的地方。它吸收了來(lái)自五湖四海的??文化元素，并將其巧妙地融入自身，形成了獨(dú)具特色的川菜文化、巴蜀文化。這種包容性，就像“毛毛多”一樣，不拒絕任何細(xì)小的可能，反而讓整體更加豐富和有層次。
所以，“毛毛多”不僅僅是川菜中的一個(gè)詞匯，它更像是一種思維方式，一種生活哲學(xué)。它鼓勵(lì)我們關(guān)注細(xì)節(jié)，品味生活，珍視身邊的人和事。在快節(jié)奏的現(xiàn)代??生活中，或許我們都應(yīng)該學(xué)學(xué)四川的“毛毛多”，放慢腳步??，去感受那些細(xì)微的美好，去品味生活中的那些“毛毛多”的滋味。
因?yàn)椋沁@些看似微不足道的小事物，構(gòu)成了我們生活最真實(shí)的底色，最動(dòng)人的旋律。它們，讓生活變得有滋有味，讓生命變得豐富多彩，讓每一個(gè)平凡的日子，都閃耀著不平凡的光芒。
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