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江惠儀
2026-02-08 16:33:16
17世紀(jì)，一個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，也是歐洲藝術(shù)、文化與美食蓬勃發(fā)展的黃金時(shí)期。在這片流光溢彩的土地上，餐桌上的“吃瓜”故事，遠(yuǎn)比我們想象的要豐富和動(dòng)人。它不僅僅是口腹之欲的滿足，更是一場(chǎng)關(guān)乎身份、地位、審美的視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。當(dāng)我們將目光聚焦在17世紀(jì)的宮廷，便會(huì)驚嘆于那令人咋舌的精致與奢華，而“吃瓜”——泛指當(dāng)時(shí)餐桌上的各類瓜果及其制品——正是這宏大畫(huà)卷中不??可或缺的亮色。
想象一下，在凡爾賽宮金碧輝煌的大廳里，路易十四國(guó)王正悠閑地品嘗著一道精致的甜點(diǎn)。這道甜點(diǎn)，可能是一款由新鮮采摘的哈密瓜切片，用最醇厚的奶油包裹，再撒上磨碎的杏仁和少許肉桂粉。瓜的清甜，奶油的馥郁，杏仁的微苦，肉桂的暖香，層層疊疊地在舌尖綻放，宛如一段優(yōu)雅的宮廷華爾茲。
在那個(gè)年代，水果的珍貴程度不亞于如今的稀世珍寶。尤其是那些來(lái)自遙遠(yuǎn)國(guó)度的異域瓜果，如香氣撲鼻的哈密瓜，更是皇家貴族才能享用的奢侈品。它們被精心擺放在銀質(zhì)托盤(pán)上，如同璀璨的寶石，散發(fā)著誘人的光芒。宮廷廚師們更是將“吃瓜”的藝術(shù)發(fā)揮到了極致，他們會(huì)用糖漬、蜜餞、烘烤等多種方式，將普通的瓜果幻化成??一件件精美的藝術(shù)品。
例如，橘子在17世紀(jì)的歐洲是一種稀有的珍品，因?yàn)樗鼈冃枰厥獾臏厥曳N植才能在寒冷的北方存活。因此，當(dāng)一道以橘子為主要原料的甜點(diǎn)出現(xiàn)在宮廷晚宴上時(shí)，其象征意義遠(yuǎn)超食物本身。這可能是一道“橘子奶油酥”，將新鮮的橘子瓣與打發(fā)的鮮奶油、蜂蜜以及香草豆莢混合，然后用酥皮包裹烘烤而成。
香甜的橘子在烘烤中釋放出迷人的柑橘香氣，與濃郁的奶香交織，口感細(xì)膩，回味無(wú)窮。再比如，葡萄，在當(dāng)時(shí)的歐洲，尤其是法國(guó)和意大利，已經(jīng)有了相對(duì)成熟的種植技術(shù)。但宮廷對(duì)葡萄的追求，絕非僅僅滿足于新鮮的果實(shí)。他們會(huì)采摘最飽滿、最甘甜的葡萄，用精美的玻璃器皿盛放，讓它們?cè)跓艄庀麻W耀著紫色的光澤。
更有甚者，會(huì)將葡萄與少量的葡萄酒、糖漿以及玫瑰水一起熬煮，制成??一道色澤誘人、口感酸甜的“葡萄蜜餞”。這道蜜餞，不僅能品嘗到??葡萄的天然風(fēng)味，更能感受到其中蘊(yùn)含的法式浪漫情調(diào)。
除了直接食用，17世紀(jì)的宮廷還將瓜果融入到更復(fù)雜的烹飪技藝中。肉類菜肴也常常??會(huì)搭配水果，以達(dá)到平衡口感和增添風(fēng)味的目的。一道烤雞，可能會(huì)在腹中塞滿切塊的蘋(píng)果和李子，讓其在烘烤過(guò)程中吸收果肉的汁液，產(chǎn)生一種奇妙的酸甜風(fēng)味。而燉肉，也可能會(huì)加入梨或桃子，使肉質(zhì)更加軟嫩，同時(shí)帶來(lái)一絲清新的果香。
這些搭配，在今天看來(lái)或許有些出人意料，但在17世紀(jì)的??歐洲，這卻是貴族們追求味覺(jué)新體驗(yàn)的一種方式。
當(dāng)然，“吃瓜”在宮廷中也扮演著社交的角色。精美的瓜果甜點(diǎn)，不僅是味蕾的享受，更是主人品味和財(cái)富的象征。在盛大的宴會(huì)上，每一道??精心制作的瓜果甜點(diǎn)，都像是主人精心編織的語(yǔ)言，向賓客們展示著他們的品味、他們的財(cái)富，以及他們與世界連接的廣度。來(lái)自異域的??香料，搭配本??地盛產(chǎn)的瓜果，這種混搭本身就充滿了探索和交流的??意味。
17世紀(jì)的宮廷，“吃瓜”的意義深遠(yuǎn)。它見(jiàn)證了那個(gè)時(shí)代人們對(duì)生活品質(zhì)的極致追求，對(duì)美的獨(dú)特理解，以及對(duì)世界的好奇探索。它不僅僅是簡(jiǎn)單的食物，更是歷史的印記，是文化的載體，是流金歲月里，一道道令人回味無(wú)窮的??舌尖詩(shī)篇。從哈密瓜的馥郁到橘子的清新，從葡萄的飽滿到蘋(píng)果的微酸，17世紀(jì)的宮廷“吃瓜”，是一場(chǎng)關(guān)于精致、關(guān)于奢華、關(guān)于品味的盛大表演，至今仍余韻悠長(zhǎng)。
如果說(shuō)17世紀(jì)的宮廷“吃瓜”是一場(chǎng)精致而高貴的舞蹈?，那么市井百姓的“吃??瓜”則是一曲充滿煙火氣的歡歌。在那些熱鬧的集市、樸實(shí)的家庭廚房里，“吃瓜”以更接地氣、更富生活氣息的方式，滋養(yǎng)著那個(gè)時(shí)代的普通人，也同樣承載著他們對(duì)美好生活的樸素期盼。雖然沒(méi)有皇家御廚的精雕細(xì)琢，但這份來(lái)自土地??的饋贈(zèng)，卻有著別樣的甘甜與力量。
在17世紀(jì)的歐洲，瓜果的??普及程度遠(yuǎn)非今日可比。雖然并非所有瓜果都能輕易獲得，但像蘋(píng)果、梨、李子、漿果等，在許多地區(qū)都已經(jīng)有了相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)量。這些水果，成為了市井百姓餐桌上的常客。在炎熱的??夏日，一塊清爽的甜瓜，或是幾顆飽滿的葡萄，就能帶來(lái)無(wú)比的滿足感。
它們不經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工，僅僅是洗凈，然后直接入口，那種純粹的果香與甘甜，是最直接的味蕾享受。
集市是17世紀(jì)市井生活的重要組成部分，也是“吃瓜”故事的重要發(fā)生地。清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑在鵝卵石鋪就的街道上，水果攤販們便開(kāi)始忙碌起來(lái)。他們將剛剛從農(nóng)田里采摘來(lái)的瓜果，整齊地?cái)[放在攤位上。紅彤彤的蘋(píng)果，黃澄澄的梨，紫瑩瑩的李子，在陽(yáng)光下閃耀著誘人的光澤。
人們穿梭于人群中，討價(jià)還價(jià)，選購(gòu)自己喜愛(ài)的瓜果。這些水果，不僅是果腹之物，更是孩子們快樂(lè)的源泉。一根用竹簽串起的糖葫蘆（雖然形式可能與現(xiàn)代略有不同，但糖漬水果的雛形早已存在），是孩子們夢(mèng)寐以求的零食。
家庭廚房里的“吃??瓜”，則更多地體現(xiàn)了樸實(shí)與智慧。為了延長(zhǎng)瓜果的保存時(shí)間，人們會(huì)采取各種傳統(tǒng)的方法。比如，將蘋(píng)果和梨切片，用微弱的陽(yáng)光曬干，制成天然的果干。這些果干，可以在漫長(zhǎng)的冬季里，為人們提供維生素和能量。偶爾，也會(huì)將水果與粗糧一同煮成粥，比如用蘋(píng)果塊煮成的蘋(píng)果粥，香甜可口，易于消化，是老人和小孩的佳肴。
而李子，除了直接食用，也可以被釀成簡(jiǎn)單的果酒，或是制作成酸甜可口的??果醬，涂抹在粗糙的面包上，為平凡的餐食增添一絲色彩。
在一些慶祝活動(dòng)或節(jié)日里，市井的“吃瓜”也會(huì)變得更加熱鬧。比??如，豐收節(jié)，人們會(huì)將當(dāng)年收獲的瓜果制作成各種簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)，與鄰里鄉(xiāng)親一同分享，慶祝來(lái)年的豐收。一個(gè)用蘋(píng)果、核桃和蜂蜜混合烤制的粗糧派，雖然沒(méi)有宮廷甜點(diǎn)的精致，但卻飽含著豐收的喜悅和人情味。
孩子們會(huì)用野果編織花環(huán)，臉上洋溢著無(wú)憂無(wú)慮的笑容。
在17世紀(jì)的城市中，街頭小販的身影也是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。他們可能會(huì)售賣烤栗子，或者將切好的瓜果用簡(jiǎn)陋的容器盛放，供匆匆過(guò)往的行人解渴充??饑。雖然這些食物的制作條件可能并不十分衛(wèi)生，但它們卻實(shí)實(shí)在在地滿足了城市居民即時(shí)的需求，也構(gòu)成了那個(gè)時(shí)代生動(dòng)的生活圖景。
17世紀(jì)市井的“吃瓜”，是真實(shí)而鮮活的??。它沒(méi)有華麗的辭藻，沒(méi)有繁復(fù)的儀式，卻有著最樸實(shí)的情感和最真摯的滋味。那些來(lái)自土地的饋贈(zèng)，在普通人的手中，被賦予了新的生命。它們是辛苦勞作后的慰藉，是節(jié)日慶典的喜悅，是孩子們童年最美好的回憶。這份“吃瓜”的傳??統(tǒng)，穿越了時(shí)空的阻隔，讓我們得以窺見(jiàn)那個(gè)時(shí)代人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。
當(dāng)我們回味17世紀(jì)的“吃瓜”故事，無(wú)論是宮廷的精致，還是市井的煙火，都共同描繪了一幅幅生動(dòng)的歷史畫(huà)卷。它們不僅僅是關(guān)于食物本身，更是關(guān)于那個(gè)時(shí)代人們的生活方式、審美情趣、社交文化，以及他們對(duì)美好生活的永恒追求。17c吃瓜，一場(chǎng)流金歲月的味蕾探險(xiǎn)，至今仍讓我們心馳神往，回味無(wú)窮。
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